南瓜饼的家常做法
超酥软的南瓜饼的做法 将黄南瓜洗净切块上锅蒸,不用切皮,蒸熟后的南瓜皮跟肉会自动分离。将蒸熟后的黄南瓜取出锅放凉,温度跟体感温度差不多。南瓜饼的做法家常做法视频
1、选老南瓜才香甜!去皮切块上锅蒸20分钟,记得碗里积水要倒掉,不然面团太湿。
2、糯米粉分批加!趁热用勺子压成泥,少量多次加糯米粉(约1:1比例),揉到不粘手的光滑面团。
3、包馅手法有讲究:搓圆后轻轻压成饼,豆沙馅或紫薯馅提前搓成小球,包进去收口捏紧,避免露馅。
4、小火慢煎是灵魂!平底锅刷薄油,放入南瓜饼,全程最小火煎到两面金黄鼓起,用铲子压一下能回弹就是熟了。
5、懒人必学小技巧:一次性多做点生胚,用油纸隔开冻冰箱,随吃随取不用解冻直接煎,和新鲜的一样软糯!
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相关问题解答
1、南瓜饼咋选南瓜啊?有啥讲究没?
得挑老南瓜!就是那种颜色橙红、皮硬硬的,这种南瓜甜度高、水分少,做出来更容易成型,而且自带甜味,不用猛加糖。
2、为啥我做的南瓜饼容易裂开或者太黏?
大概率是糯米粉和南瓜的比例没搞对!南瓜蒸完一定要沥干水分或者炒一下去水,再慢慢加糯米粉,揉到不粘手为止,太干了就加点水或牛奶,太湿就继续加粉。
3、不想油炸,能用空气炸锅或者烤箱做吗?
当然可以!刷一层薄油,空气炸锅180度15分钟左右,中间翻个面,烤箱也差不多温度,烤到表面金黄就行,虽然没油炸那么酥,但健康多了!
4、能做少糖或者无糖的吗?适合减肥吃吗?
可以减糖或者用代糖,但注意南瓜本身有甜味,减肥的话建议用烤箱或蒸制,少油少糖,不过糯米粉热量不低,当解馋可以,别吃太多哈!
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我是康立号的签约作者“接竞一”
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